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根据酿造方法和产品特点,果酒可分为

根据酿造方法和产品特点,果酒可分为

发布日期:2021-06-04 编辑: 点击:

(1)根据酿造方法和产品特点,果酒可分为:

1.发酵果酒

由果汁或果肉经酒精发酵制成,如葡萄酒和苹果酒。根据发酵程度,可分为全发酵果酒和半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果肉中的糖部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果肉中的糖分全部发酵,残糖小于1%。

2.蒸馏果酒

葡萄酒,如白兰地、果酒等,是由水果经酒精发酵、蒸馏而得。

3.准备果酒

浸泡水果、果皮、花朵等。在酒精或白葡萄酒中提取露水,或将果汁与食品添加剂如糖、香精和色素混合。

4.泡沫果酒

葡萄酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟和起泡酒属于这一类

(2)根据含糖量(以葡萄糖计算,g/L酒),果酒可分为

1.干白果酒:4.0;

2.半干果酒:4.1-12.0;

3.半甜果酒:12.1-50.0;

4.甜果酒:50.1


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