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发布日期:2021-05-31 编辑: 点击:

花酒可分为四种:


  1. 预制花果酒:是由各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等加入制成的各种酒精饮料。基于鲜花或果汁或鲜花和水果的发酵果汁。


国内配制的花酒种类繁多,因为它有一个巨大的优势:——技术门槛低,生产周期短,生产成本低,可以按照配方大规模复制生产,价格也容易接受。所以,当人们想到花酒的时候,大多数人都会想到这种类型的花酒。


2.泡花酒:指用白酒、酒精、黄酒等浸泡花卉或水果。并根据不同口味添加糖等东西。泡酒是常见的花果酒,制作简单,一般家庭制作。浸泡后的花酒酒精含量高,果味被酒味掩盖。水果的营养沉淀缓慢,不完全,营养价值不高。


3.蒸馏花酒:指经过短期发酵后再蒸馏的果味酒。一般现在用的蒸馏方法通常是白兰地的蒸馏过程,所以也叫白兰地。发酵后的果酒重复蒸馏2~3次后,果酒的度数越来越高,可达40度以上,反复蒸馏会失去花或果实的香味。


4.发酵花果酒:是指将新鲜水果捣碎,加入酒曲中发酵,然后密封,陈酿发酵和陈酿是一个长期的过程。发酵工艺难度大,产量低,生产周期长,成本高,很少有企业愿意采用这种传统工艺生产。但是用这种工艺酿造的果酒营养丰富。花果酒经过发酵过程,添加了鲜花或新鲜水果所不具备的营养成分。不需要蒸馏也不需要勾兑。


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