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果酒批发告诉你为什么不能在家自制果酒,自制果酒有哪些危害?

果酒批发告诉你为什么不能在家自制果酒,自制果酒有哪些危害?

发布日期:2020-12-18 编辑: 点击:

果酒批发告诉你为什么不能在家自制果酒,自制果酒有哪些危害?


果酒一般分为发酵型和非发酵型。非发酵型果酒是将水果放入酒中酿制而成,枸杞酒是典型的。


通过酿造,将水果中的花青素、胡萝卜素等抗氧化、预防营养素成分溶于酒精中。以葡萄为例,葡萄果皮和种子中的营养物质通常不会被人体吸取,但通过酿造,葡萄中的花青素也会溶解在酒精中,从而被吸取。另外,如果喝的是泡在水里的枸杞,不能完全吸取胡萝卜素,但是泡在酒中可以使胡萝卜素完全溶于酒精。


发酵果酒是将水果和糖按一定比例混合均匀,放在密封的地方,用野生酵母发酵,将一些糖转化为酒精,水果中的营养也溶解在酒精中。高键强调,工厂生产果酒时,生产工艺严格,菌群纯净;但是如果是自制的,微生物发酵很难控制,微生物污染的风险很高。在酿造过程中,当葡萄酒出现轻微霉变时,肉眼是无法发现的;当气味和颜色发生变化时,微生物污染非常严重,因此安全风险很高。相关研究表明,一些国产果酒中的大肠杆菌和葡萄球菌严重超标,经常饮用这种果酒会对健康有害。


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