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纯酿发酵与高度酒浸泡的桑葚果酒的区别是什么?

纯酿发酵与高度酒浸泡的桑葚果酒的区别是什么?

发布日期:2020-06-22 编辑: 点击:

1.原理不同:


浸泡果酒:浸泡果酒是直接将果实放入烈酒中进行浸泡而成的。


纯果汁发酵酒:是借助酵母的作用将含有糖分及淀粉物质的果实进行发酵,从而产生酒精的果酒,未曾添加任何非自然发酵的呈香呈味物质。我之前喝的桑盈果酒就是纯果汁发酵的,它经过果实清洗、破碎、入缸、调配、多次发酵、密封陈酿以及多次过滤、再灌装等十几道工序酿制而成的。


2.营养成分不同:


浸泡果酒:桑葚中含有多种对人体有益的功能因子难以在浸泡过程析出,其中的药效只能发挥约10%,同时人体的吸取也非常有限,吸取率甚至只有2%左右,非常浪费材料。


纯果汁发酵酒:桑葚在发酵过程中,其中的营养物质得到 大的释放,其释放达到90%以上,当然,桑葚果酒酿制过程的每一个步骤都相当关键,好的加工工艺能更大程度地保留桑葚果中的营养物质。正如广东桑之宝桑盈果酒一样,从原料的采摘、运输、打浆及酿制的全过程都采用现代高新技术,严格把控每一个步骤,其功能物质得到 大程度的保留。


3.度数不同:


浸泡果酒:浸泡果酒一般都是用40度以上的高度数酒浸泡的,因此度数较高。


纯果汁发酵酒:发酵果酒一般需要加入酵母,但是酵母对酒精度是有极限值的,酵母对酒精耐受的 高度数为15°。正常的酿酒酵母都能够发酵至12°,因此果酒大概也都是12°左右。所以纯果汁发酵的桑盈果酒就是在12度左右的,分别有半甜型及半干型的。


4.感官品质不同:


浸泡果酒:用烈酒浸泡的果酒酒香味浓郁但入口微呛微辣、对于大多数女性或酒龄较低的人不适合。


纯果汁发酵酒:桑之宝桑盈果酒,酒香浓郁、入口柔顺清爽、酸甜可口、回味悠长。由于度数较低,成年以上的男女均可适量饮用,尤其是有手脚冰冷、精神衰弱、腿软膝酸、耳鸣眼花等症状的中老年人或女性。


本文网址:/news/637.html

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